Nürnberger Elisenlebkuchen

Rezept für Nürnberger Elisenlebkuchen

Zitronat , Orangeat zerkleinern.
Eier mit Vanillezucker mind. 3 Minuten in der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss , Koriander zugeben. Puderzucker langsam unter die Masse geben, Rum zufügen. Die Mandeln im Wechsel mit dem Zitronat/Orangeat untermengen.
Mit leicht feuchten Händen aus dem Lebkuchenteig Kugeln formen , auf die Oblaten setzen , flachdrücken. Die Lebkuchen sollten in der Mitte etwa 1,5 cm hoch sein. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen , mindestens 2 St,en trocknen lassen.
Bei 180 Grad (Umluft 140 Grad) 20-22 Minuten backen lassen.
Die etwas abgekühlten Lebkuchen mit der flüssigen Glasur überziehen. Jeweils eine abgezogene Mandel in die Mitte setzen.
Die Lebkuchen in einer Blechdose mindestens eine Woche ruhen lassen

Zutaten

300g	Zitronat
300g	Orangeat
4	Ei(er)
8Pkt.	Vanillezucker
3TL	Zimt
1TL	Nelke(n), gemahlen
1TL	Kardamom
½TL	Muskat, frisch gerieben
1TL	Koriander
250g	Puderzucker
8EL	Rum, brauner (40%)
800g	Mandel(n), gemahlene
20	Oblaten
20	Mandel(n)
	Kuchenglasur (Haselnuss- oder Schoko)

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