Grün - weißer Liebessalat

Extravaganter Salat, der sich lohnt

Gurke , Rettich grob raspeln. Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch, Kerbel, Petersilie , Brunnenkresse fein zerkleinern. Alles in eine Salatschüssel geben, mit Salz , Pfeffer abschmecken, mit Essig , mit 1 EL Olivenöl durchmengen. den Rest des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier zu Spiegeleier braten , ebenfalls mit Salz , Pfeffer würzen. Salat verteilen , Spiegeleier drauf setzen.
Wahlweise kann man den Salat mit Käse, z.B. Parmesan, überstreuen.

Zutaten

1kleiner	Rettich, weiß
½	Salatgurke(n)
200g	Spinat (am besten Blattspinat)
200g	Spargel, grün
1Bund	Schnittlauch
1Handvoll	Kerbel
1Bund	Petersilie
etwas	Brunnenkresse
2EL	Sahne
1EL	Balsamico
2EL	Olivenöl
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
evtl.	Käse

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