Harissa

arabische Würzpaste (sehr scharf)

Die Chilis , die Gewürze fein mahlen , dann mit dem Wasser verrühren. Den Knoblauch pressen , untermischen. Dann mit dem Olivenöl glatt rühren.
Die Paste kann man gut in einem Glas mit Schraubverschluss im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich ein paar Wochen.

Vorsicht, das Zeug schmeckt zwar sehr aromatisch, ist aber nahezu waffenscheinpflichtig, also langsam an die persönliche Schmerzgrenze rantasten.

Tipp: Zum Mahlen der Gewürze benutze ich eine Kaffeemühle mit Schlagwerk.

Zutaten

50g	Chilischote(n), getrocknet (z.B. übrig gebliebene Chilis oder Piri Piri)
2TL	Kümmel
2TL	Kreuzkümmel
2Zehe/n	Knoblauch
5EL	Olivenöl
3EL	Wasser

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