Joghurtmousse mit Rhabarber - Himbeerkompott

lecker und leicht

Rhabarber in Stücke schneiden , in eine feuerfeste Form geben, einige Stücke in einem Topf mit Ahornsirup karamellisieren, Himbeeren , Gewürze hinzugeben, mit Wasser ablöschen, 15 Minuten verkochen lassen.
Alles durch ein Sieb passieren über den Rhabarber gießen , die Form mit Alufolie zugedeckt 5 Minuten bei 180° im vorgeheizten Ofen backen, abkühlen lassen. Für die Mousse die restlichen Zutaten verrühren, geriebene Orangenschale dazugeben. Die Masse aufschäumen.

In einer Portion enthalten sind:
77Kilokalorien
3g Fett
3g Eiweiß
8g KH
Gut 05 BE/KE

Zutaten

100g	Himbeeren, (auch gefroren)
2Stange/n	Rhabarber, (200g
2EL	Ahornsirup
1	Zimt, ganz
1	Vanilleschote(n)
150ml	Mineralwasser
100g	Quark (Magerquark)
200g	Joghurt, fettarm (1,5%)
100ml	Sahne
1	Limone(n), den Saft
3EL	Honig
1	Orange(n), unbehandelt, Saft und Schale
	Vanilleschote(n), das Mark
	Melisse, frische

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