Buchweizeneintopf mit Gemüse

Rezept für Buchweizeneintopf mit Gemüse

Buchweizen in einem Sieb waschen , in 0,5 Liter Brühe 5 Minuten kochen. Topf von der Kochstelle nehmen , Buchweizen im geschlossenen Topf 60 Minuten ausquellen lassen. Restliche Brühe beiseite stellen. Das kann man auch schon am Tag zuvor machen.

Buchweizen auf ein Sieb schütten , mit kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.

Möhre, Lauch, Sellerie, Zwiebel , Knoblauch sehr fein würfeln. Kartoffeln , Bauchspeck in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge, Mettwürstchen in ca. 1 cm breite Rädchen schneiden.

Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, Bauchspeckwürfel kurz anbraten, dann die Zwiebel- , Knoblauchwürfel dazu. Dann die Kartoffeln , die Wursträdchen dazu geben, kurz anbraten , alles mit 1,5 Litern Brühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Das fein gewürfelte Gemüse , den Buchweizen dazu geben , nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Eintopf in tiefen Tellern servieren, evtl. mit klein gehackten frischen Gartenkräutern garnieren.

Zutaten

150g	Buchweizen
3große	Kartoffeln
2Liter	Brühe
1kleine	Möhre(n), klein
1Stange/n	Lauch, klein, nur das Weiße
50g	Knollensellerie
1	Zwiebel(n), rot
1Zehe/n	Knoblauch
2	Würstchen (Mettwürstchen, Pfefferbeißer)
100g	Speck, Katenrauch-Bauchspeck
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, weiß aus der Mühle
	Salz

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