Gefüllte Lachsröllchen mit Ricotta - Creme

Rezept für Gefüllte Lachsröllchen mit Ricotta - Creme

Orangen heiß abwaschen trocken tupfen. Ca. 1 TL Schale fein abreiben. 1 Orange auspressen. Die zweite Orange schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Basilikum abzupfen , waschen.
Kapern , ca. 10 Basilikumblätter fein hacken. Mit Ricotta, Orangenschale , 3 EL Orangensaft verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Lachsscheiben leicht überlappend nebeneinander auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Übriges Basilikum darauf verteilen. Ricotta-Creme gleichmäßig auf den Lachs streichen. Mit Hilfe der Folie aufrollen. Ca. 1 St,e ins Gefrierfach legen (lässt sich so später besser schneiden).
Essig, Senf , etwas Orangensaft verrühren. Öl darunter schlagen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen , evt. schneiden.
Mit Orangenfilets auf Tellern anrichten. Orangen-Marinade darüber gießen. Lachsroulade aus der Folie nehmen , in ca. 2-cm-dicke Scheiben schneiden. Auf dem Salat anrichten.

pro Portion ca. E 12 g, F 15 g, KH 6 g

Zutaten

2	Orange(n), unbehandelt
1Topf	Basilikum
1EL	Kapern
125g	Ricotta oder Brotaufstrich Brunch
	Salz und Pfeffer, weiß
150g	Lachs, geräuchert
2EL	Essig
1TL	Senf, scharf
2EL	Öl
	Salat, nach Wahl

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