Pasta con Uovo Aromi Mediterranei - Leutner Art

Rezept für Pasta con Uovo Aromi Mediterranei - Leutner Art

Nudeln al dente kochen. Zwiebel in ca. 2-mm-dicke Ringe, die Tomate in 4-mm-dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen.
A la minute in einer Bratpfanne Öl erhitzen, Zwiebelringe darin einseitig Farbe nehmen lassen, dann umdrehen , zeitgleich Tomatenscheiben , leicht angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Sobald die Zwiebeln auch auf der zweiten Seite leicht bräunlich sind, Knoblauchzehe aus der Pfanne entnehmen (es ist nun genug Knoblaucharoma drin). Nudeln hinzufügen, fast heiß schwenken, kräftig mit Salz abschmecken , zur Seite schieben.
Ei (als schönes Spiegelei) in die freie Pfannenseite schlagen, nur leicht anbraten , dann mit den Nudeln verschwenken. Alles auf tiefen Teller geben, Eigelb zerstechen , das warme Gelb mit den Nudeln vermischen. Basilikum mit Blüte aufsetzen , servieren.

Zutaten

125g	Nudeln (Spaghetti, Spaghettini oder Capellini), gekocht
30g	Zwiebel(n)
60g	Tomate(n), frisch, aromatisch
1	Ei(er), sehr frisch
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl, kalt gepresst
1Prise	Salz
1Zweig/e	Basilikum, mit Blüte

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