HomeOmelette mit Pilzfüllung
Rezept für Omelette mit Pilzfüllung
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Teig mit einer Schöpfkelle hineingeben , gleichmäßig verlaufen lassen (Pfanne schwenken). Omelettes beidseitig goldbraun backen , zugedeckt warm stellen. (Tipp: Den Backofen auf 50° , Ober- , Unterhitze einstellen.)
Butter in eine Pfanne geben. Die Pilze waschen, Stiele anschneiden, je nach Größe in Scheiben oder Viertel schneiden, beifügen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel , die Kräuter schneiden, zugeben. Würzen, zudecken , auf großer Stufe erwärmen bis es zischt. Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, dämpfen. Die Dämpfzeit für Champignons beträgt 5-10 Minuten. Evt. mit Rahm verfeinern.
Beim Servieren die Füllung in die Omelettes geben , einrollen.
Variante: Man kann die gerollten Omelettes in eine feuerfeste Gratinform geben , mit Sauce napoletana oder Käsesauce überziehen , gratinieren.
Die Dämpfzeit für andere Pilze beträgt für Eierschwämme 10-15 Minuten, für Morcheln 10-15 Minuten , für Steinpilze 5-10 Minuten.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 1TL | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 2dl | Milch |
| 2dl | Wasser |
| wenig | Öl |
| 20g | Butter |
| 800g | Pilze (braune Champignons) |
| 2TL | Zitronensaft |
| ½ | Frühlingszwiebel(n) |
| Petersilie | |
| ½TL | Salz |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
| 1dl | Rahm |
| n. B. | Thymian |
| n. B. | Oregano |
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