HomeRunder Schichtbraten
Rezept für Runder Schichtbraten
Öl in einem Topf erhitzen. Reis darin andünsten. Suppengrün, Zwiebeln , Knoblauch dazugeben , alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, dabei die Gemüsebrühe nach , nach zum Reis gießen.
Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen , hacken. Ingwer reiben. Petersilie , Ingwer unter den Gemüsereis mischen. Den Reis mit Salz , Pfeffer würzen , etwas abkühlen lassen. Dann das Eiweiß unter den Gemüsereis mischen.
Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen , von beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen. Den gefetteten Rand einer Springform (Durchmesser 26 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.
Vier Schnitzel nebeneinander in den Springformrand auf das Backpapier legen, so dass der Boden bedeckt ist. 1/3 des Gemüsereis darauf verteilen. Darauf nacheinander wieder 4 Schnitzel, 1/3 Gemüsereis, 4 Schnitzel, 1/3 Gemüsereis , 4 Schnitzel legen , andrücken.
Die oberste Lage Schnitzel mit Mandeln bestreuen , mit Butterstückchen belegen. Mit Alufolie zudecken. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Garzeit: 50-60 Minuten
Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen. Den garen Schichtbraten aus dem Backofen nehmen , 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den Springformrand entfernen , den Braten in Stücke schneiden (am besten mit einem elektrischen Messer).
Tipp: Dazu einen gemischten Salat , z. B. Joghurt oder saure Sahne oder eine asiatische Sweet & Sour-Sauce servieren.
Zutaten
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