Eissoufflé mit Grand Marnier

Rezept für Eissoufflé mit Grand Marnier

Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Eigelbe mit 60 gr. Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Wichtig ist, das Wasser darf nicht kochen! Die Masse vom Herd nehmen, , die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren. Mandarinensaft mit Grand Marnier mischen , unter die Eigelbcreme ziehen. Die Creme solange kühl stellen, bis die Masse am Rand beginnt fest zu werden. Dann sofort die steif geschlagene Sahne mit 30 gr. Zucker mischen , die Eiweiße steif schlagen, , mit 30 gr. Zucker vermischen. Beide Massen nach , nach unter die Eigelb-Saft-Mischung heben.
Alles in eine kältefeste Servierform füllen , für mindestens 3 Std. in den Tiefkühler geben. Vor dem Servieren mit der Schokolade bestreuen.

Zutaten

3	Eigelb
120g	Zucker, braun
1 ½Blatt	Gelatine, weiß
150ml	Saft (Mandarinensaft), frisch gepresst aus ca. 9 Stück
20ml	Grand-Marnier
3	Eiweiß
200ml	Sahne
2EL	Schokolade, geriebene, Halbbitter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net