Cantucci

Italienisches Mandelgebäck

Die Mandeln mit fast kochendem Wasser übergießen, einen Moment ziehen lassen. Dann abgießen, häuten , halbieren. Mandelhälften in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Eier , Zucker schaumig rühren. Mehl mit der Hefe mischen , über die Ei-Zucker-Mischung sieben, Salz , Mandeln dazugeben , alles verkneten.
Zugedeckt etwa eine halbe St,e ruhen lassen.
Aus dem Teig drei gleichmäßige Rollen formen, auf ein Blech mit Backpapier setzen , im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 40 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Erkalten lassen , zu Kaffee, Punsch oder Tee reichen.

Zutaten

200g	Mandel(n)
2	Ei(er)
200g	Zucker
1TL	Hefe (Trockenhefe)
250g	Mehl
1Prise	Salz

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