Himbeer - Kaffeecreme - Kuchen

Rezept für Himbeer - Kaffeecreme - Kuchen

Eier , 4 EL heißes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Zucker , 1 Päckchen Vanillin-Zucker langsam einrieseln lassen , weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Backpulver , die gemahlenen Mandeln auf die Ei-Zucker-Masse sieben , kurz unterrühren. Die Raspelschokolade unterheben. Den Teig in eine große (28 cm Durchmesser) Springform füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 Grad/Gas: Stufe 2/Umluft: nicht so gut geeignet) ca. 30 Minuten backen. Den Boden nach dem Backen gut auskühlen lassen , in der Mitte durchschneiden.
Himbeeren verlesen, Gelatine einweichen, Cappuccinopulver in 6 EL sehr heißem Wasser auflösen. Die Gelatine ausdrücken , in dem Cappuccino auflösen. Etwas abkühlen lassen. Die Schlagsahne (am besten in zwei Portionen) mit dem Vanillin-Zucker aufschlagen. 2-3 Esslöffel geschlagene Sahne unter den abgekühlten Cappuccino rühren , dann unter die gesamte Schlagsahne rühren. Die Hälfte der Himbeeren unterheben. Den unteren Boden des Biskuits mit etwa der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden oben draufsetzen , die restliche Creme darüber (evtl. kuppelartig) verteilen. Mindestens 3 St,en kalt stellen. Mit den restlichen Himbeeren , den Waffel- oder Schokoröllchen garnieren , servieren.

Zutaten

4	Ei(er)
4EL	Wasser, heißes
150g	Zucker
1Pkt.	Vanillinzucker
125g	Mehl
50g	Mandel(n), gemahlene
100g	Schokoladenraspel
5Becher	Schlagsahne
250g	Himbeeren
12Blatt	Gelatine
4EL	Kaffeepulver, (lösliches Cappuccinopulver)
75g	Waffelröllchen oder Schokoröllchen

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