Hefebrötchen

Rezept für Hefebrötchen

5 EL Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker , bis zu 125 ml Wasser in einer Schüssel verrühren. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl mit dem Salz vermischt darüber sieben. Alles zu einem festen Teig kneten. Zu einer Kugel geformt unter einem Tuch weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig erneut durchwalken. Eine Rolle mit 3-4-cm-Durchmesser formen. 3-cm-dicke Scheiben davon abschneiden , Kugeln formen, indem ihre Außenseite nach innen gedrückt wird, sodass die glatte Schnittfläche eine makellose Oberseite bildet.
Sieben Kugeln zu einem Kreis auf ein bemehltes Blech setzen. Mit Wasser einpinseln , mit den verschiedenen Zutaten bestreuen. Gut 45 Minuten gehen lassen.
Bei 220 Grad etwa 35 Minuten backen. Sofort erneut pinseln.

Zutaten

500g	Mehl (Typ 405 oder 550)
20g	Hefe
1Prise	Zucker
375ml	Wasser, lauwarm
1TL	Salz
	Käse, gerieben
	Sesam
	Mohn

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