HomeÜberbackene Auberginen
Rezept für Überbackene Auberginen
Zucchini , Tomaten in ca. 0,5-cm-dicke Scheiben schneiden. Die vorgebackenen Auberginen werden mit den rohen Tomaten , Zucchini schichtweise auf einem Backblech angeordnet , gewürzt. Darüber gibt man die Oliven, frischen Knoblauch aus der Presse, die Kräuter der Provence , feingehackte Petersilie. Der Schafskäse wird in kleine Würfel geschnitten oder zerbröselt, dann über das Gemüse gegeben. Nun im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken , mit Baguette servieren.
Die Zugabe von weiterem Olivenöl ist nicht erforderlich, da die Auberginen viel Öl aufnehmen. Auch wenn Schafskäse , Gemüse aufgegessen sind, schmeckt das in das restliche Öl getunkte Brot noch köstlich.
Tipp: Dieses Gericht sorgt auch bei einer Grillparty für mediterranes Flair. Auch kalt schmeckt es gut. Experimentieren lohnt sich, weitere Gemüse wie Zwiebeln , Paprika passen auch.
Zutaten
| 2große | Aubergine(n) |
| 3kleine | Zucchini |
| 5 | Tomate(n) (Roma) |
| 500g | Schafskäse |
| 20 | Oliven, schwarz |
| n. B. | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| viel | Olivenöl |
| Kräuter der Provence | |
| Petersilie, frisch |
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