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(Wintergetränk aus Istanbul)
Am nächsten Tag bei mittlerer Hitze für 2 St,en kochen.
Anschließend mit dem Pürierstab pürieren , durch ein feines Sieb passieren. Das passierte Bulgurmus in den Kühlschrank stellen.
Den im Sieb verbliebenen Bulgur erneut mit 8 Gläsern Wasser für eine St,e bei mittlerer Hitze aufkochen, pürieren, durch ein Sieb passieren , ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Das Mehl in einen kleinen Topf sieben, mit 1-2 Gläsern Wasser auffüllen , bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren köcheln lassen, bis ein Brei entsteht. Vom Herd nehmen , 2 EL Zucker hineingeben , so lange umrühren, bis das Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Milch oder den Joghurt dazugeben. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, 5 min. stehen lassen , dann in die Joghurtmasse schütten. Umrühren , für 30 min. an einem warmen Ort stehen lassen.
Nun den Bulgurmus aus dem Kühlschrank nehmen , die Joghurtmasse dazugeben. Durch Umrühren gut vermengen. In einen gut luftdicht verschließbaren Behälter füllen, den restlichen Zucker , den Vanillezucker zugeben , gut verschließen. 4-5 Tage lang gären lassen.
Allerdings: mehrmals täglich über die 5 Tage den Behälter öffnen , den Boza umrühren.
Nach 5 Tagen mit Zimt servieren , geröstete Kichererbsen dazureichen.
Tipp: Man kann den Boza nach 5 Tagen erneut durch ein Sieb passieren, wenn man eine weniger dickflüssiges Getränk erhalten möchte.
Zutaten
| 2Gläser | Bulgur |
| 1Stange/n | Zimt |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 21Gläser | Wasser |
| 2EL | Mehl |
| ½Glas | Joghurt (oder Milch) |
| 1Pck. | Hefe |
| 7EL | Zucker |
| 1EL | Vanillinzucker |
| 2EL | Zimt |
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