Pikante Rinderroulade

Rezept für Pikante Rinderroulade

Rouladen salzen , pfeffern, mit je 1 TL Senf bestreichen , mit zerdrücktem Estragon bestreuen. Je 1 zugeschnittene Porreestange einrollen , Rouladen mit Klammern, Nadeln oder Garn fixieren. In heißem Butterschmalz allseitig scharf anbraten. Den Rest Porree klein schneiden, zusammen mit Rosmarin , Knoblauch mit andünsten , mit Brühe löschen. 2 St,en schmoren.
Rouladen herausnehmen , warm halten. Sauce durchsieben, Gemüse gut ausdrücken , wegwerfen. Sauce mit Creme fraiche , Tomatenmark verrühren, aufkochen , etwas einkochen lassen.
Mit Salzkartoffeln servieren. Als Gemüse empfehlen sich Möhren , Brokkoli.

Zutaten

2Scheibe/n	Rindfleisch (Rinderrouladen)
	Salz
	Pfeffer, frischgemahlen
2TL	Senf, mittelscharf
2TL	Estragon
2Stange/n	Lauch, dünn
2Zehe/n	Knoblauch, geviertelt
1Zweig/e	Rosmarin
1Dose	Tomatenmark
1Becher	Crème fraîche oder Schmand
	Butterschmalz
	Brühe

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