HomeRot - Weiß - Grün - Nudeln
Der Hit bei den Kinder. Sie können sogar mitkochen.
Rote Bete kochen , schälen, zerkleinern , mit einem Eigelb pürieren. Den Spinat waschen , tropfnass in einer Pfanne andünsten, abkühlen lassen , mit einem Eigelb pürieren. Spinat mit 100 g Mehl vermengen, zum Teig verkneten. Das Gleiche mit der Roten Bete. Beide Teige mit einer Folie bedecken , ruhen lassen.
bFür den weißen Nudelteig:/b
In einer Schale 100 g Mehl mit einem Ei, ein wenig Wasser , einem Schluck Öl vermengen. Zu einer Kugel formen, mit einer Folie bedecken , ruhen lassen.
bTomatensoße:/b
Tomaten entkernen , klein schneiden. In einer Kasserolle in Öl die Knoblauchzehe kurz anbraten , dann mit einem Löffel herausnehmen. Tomaten rein, andünsten, Basilikumblätter abzupfen, klein hacken , dazugeben. Salzen , pfeffern.
bNudeln:/b
Jeden Teig einzeln ausrollen, in etwa 1-cm-breite Streifen schneiden , mit Mehl bestreuen, ein bisschen trocknen lassen. Wasser mit etwas Öl , Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln in kochendes Wasser legen, ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, kann man sie abschöpfen , auf einem Teller mit der Soße servieren.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Rote Bete, gekocht |
| 100g | Spinat (TK) |
| 4 | Tomate(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Bund | Basilikum |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer |
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