Muffeins Urmiyeh

glutenfrei / eigenes Rezept

Lauch klein schneiden, mit Margarine 2- 3 min andünsten, 2 Tl Curry ohne Salz dazu + auch noch 2 min dünsten, runter von der Hitze.
Auf der noch heißen Platte in einer kleinen Pfanne trocknen: 3 El Kokosraspel, kurz rösten, auf 1 Teller damit, dann Senfkörner + Koriander + Sesam ungeschält, Deckel drauf, Hitze aus, ca. 3 min bis es anfängt zu duften, runter von der Hitze, wird sehr schnell schwarz.. Alles abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 2 Bananen, geschält brechen + mit geraspeltem Gouda + Kokosraspel + Lauch mit Pürierstab pürieren.
Amaranth + Maiskörner + Buchweizen mit dem Senf/Koriander/Sesam, mahlen. 1 Prise Vollrohrzucker + 1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver, 1 El Curry ohne Salz, 1 Tl Kräutersalz + 2 El Schokostreusel - alle Zutaten mit ca. 2 Tassen kohlensäurehaltigem Mineralwasser +1 Ei, (wer will, muss aber nicht ) verrühren ( sollte wie ein Rührteig sein ) + in ca. 12-14 Papiermuffeinsförmchen verteilen + bei 160° C ohne vorheizen 30 min backen ohne Umluft. Vorheizen 180-190° C, dann ca. 16-18 min, backen, ca. 10 -15 min abkühlen lassen, zum Verfestigen, dann auf ein Kuchenrost stürzen, abkühlen lassen.

Zutaten

50g	Lauch
1TL	Margarine, Deli Reform
2TL	Curry
3EL	Kokosraspel
1TL	Senfkörner
1EL	Koriander, ganz
3EL	Sesam, ungeschält
200g	Banane(n), ( 2 Stück)
150g	Käse, geraspelten Gouda 48 %
100g	Amaranth
100g	Maiskörner
80g	Buchweizen
1Prise	Rohrzucker
1Tüte/n	Backpulver (Weinsteinbackpulver)
1EL	Curry, ohne Salz
1TL	Kräutersalz
2EL	Schokostreusel
2Tasse/n	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
1	Ei(er), (wer will, muss aber nicht )
	Fett, für die Formen

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