Rosencreme mit gezuckerten Rosenblättern

blumiges Sommerdessert

Für die Creme Milch , Rosenwasser aufkochen, Eigelb , Zucker schaumig rühren, Milch angießen, in den Topf zurückgeben , zur Rose kochen. Das bedeutet: eine Creme bei kleiner Hitze ständig rühren , knapp vors Kochen bringen. Das Eigelb muss binden , darf nicht scheiden. Die Creme wird dicklich , zeigt beim Durchrühren Formen, die an Rosenblüten erinnern. Wichtig: Creme völlig auskühlen lassen, dann Rahm darunter ziehen , mit Zitronensaft abschmecken.
Rosenblätter mit Eiweiß bepinseln , mit Zucker bestreuen. Creme auf Tellern anrichten, Rosenblätter dazulegen.

Zutaten

200ml	Milch
3EL	Rosenwasser
5	Eigelb
50g	Zucker
1Becher	Sahne, geschlagen
1TL	Zitronensaft
	Blüten - Blätter, von 2 ungespritzten Duftrosen
1	Eiweiß, verquirlt
n. B.	Zucker

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