Crêpesteig

süßer Teig

Backofen auf ca. 75°C vorheizen. Mehl, Zucker , Salz in eine Rührschüssel geben. Die Milch , das Ei in der zweiten Schüssel verrühren. Eiermilch langsam mit dem Schneebesen in die Mehlmischung rühren. 2 EL flüssige Butter , die Zitronenschale zufügen. Crêpeteig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Pfanne für jede Crêpe dünn mit Butter einfetten , erhitzen. Je 1 kleine Schöpfkelle mit Teig in die Pfanne geben. Pfanne sofort schwenken, sodass sich der Teig dünn verteilt. Crêpes bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten backen. Dabei mit einer Palette einmal wenden.
Crêpes auf 1 Teller im Ofen warm halten.

Zutaten

75g	Mehl
½TL	Zucker
1Prise	Salz
200ml	Milch
1	Ei(er) (Größe M)
3EL	Butter, flüssig
½TL	Zitrone(n) - Schale, abgerieben

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