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Rezept für Limetten - Brombeer - Torte
Teig: 2 Eier mit 2 EL Wasser aufschlagen. Zucker einrieseln lassen. Masse weiterschlagen bis der Zucker sich gelöst hat. Mehl, Stärke , Backpulver unterheben. In die Form füllen. Im Ofen bei 200° (Gas Stufe 3) 10-15 min backen. Auskühlen lassen.
Creme: Brombeeren waschen + verlesen bzw. auftauen. Einige schöne Beeren zur Seite legen. 150 g Brombeeren pürieren , durch ein Sieb streichen.
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Übrige Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker , Vanillinzucker dickschaumig aufschlagen. Von 2 Limetten den Saft auspressen. Saft, Joghurt , Schmand bzw. Creme fraiche unter die Eigelbmasse rühren. Gelatine tropfnass bei kleinster Hitze auflösen. 3 EL der Creme in die Gelatine rühren, dass alles unter die Joghurtcreme heben. Creme kalt stellen.
Eischnee steif schlagen. Wenn die Creme beginnt steif zu werden, den Eischnee unterheben. 2/3 der Creme abnehmen, pürierte , ganze Brombeeren darunter heben. Beide Cremes auf den Boden geben. Mit einer Gabel so durch die Creme ziehen, dass sie marmoriert wird. Glatt streichen , Torte mindestens 2 St,en kalt stellen.
Vor dem Servieren übrige Limetten heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden. Torte mit Brombeeren , Limetten verzieren. Mandeln außen um die Torte drücken. (Der Boden ist sehr dünn, daher mache ich die DOPPELTE Menge vom Teig damit der Boden dicker wird)
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 50g | Zucker |
| 50g | Mehl |
| 2EL | Speisestärke |
| 1Msp. | Backpulver |
| 400g | Brombeeren |
| 7Blatt | Gelatine, weiße |
| 100g | Puderzucker |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| 4 | Limette(n) |
| 400g | Joghurt |
| 300g | Schmand oder Creme fraiche |
| 100g | Mandel(n), Plättchen |
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