Putenbraten auf Spitzkohl - Pilz - Gemüse

Rezept für Putenbraten auf Spitzkohl - Pilz - Gemüse

Putenbrust waschen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer einreiben. Mit Speckscheiben , Lorbeerblättern belegen. Zwiebeln schälen , würfeln, Fleisch mit den Würfeln in einen Bräter geben , im vorgeheizten Backofen bei 200°C (E-Herd), Umluft 175°C oder Gas Stufe 3 zugedeckt ca. 1 St,e schmoren, nach , nach Rotwein , 125 ml Wasser zugießen.

Spitzkohl , Champignons putzen , waschen. Kohl in Streifen, Pilze in Scheiben schneiden. 20 g Butter erhitzen , das Gemüse darin andünsten, mit Salz , Pfeffer würzen. 125 ml Wasser zugießen , 10-15 Minuten dünsten, mit etwas Muskat abschmecken.

Putenbrust aus dem Bräter nehmen , warm stellen, Fond in einen Topf geben , bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Restliche Butter in Stücke schneiden , nach , nach in den nicht mehr kochenden Fond rühren.

Putenbrust aufschneiden, mit Spitzkohlgemüse , Sauce anrichten. Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree , kühler Rosèwein.

Zutaten

800g	Putenbrust
	Salz
	Pfeffer, weiß
75g	Bacon (Frühstücksspeck)
5	Lorbeerblätter
3m.-große	Zwiebel(n)
250ml	Wein, rot, trocken
1	Spitzkohl (á 750 g)
250g	Champignons
120g	Butter, kalt
	Muskat, gerieben
250ml	Wasser

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