Kokosparfait mit Pina - Colada - Salat

Rezept für Kokosparfait mit Pina - Colada - Salat

Eier, Dotter, Salz, Vanille- , Kristallzucker im Wasserbad mit Schneebesen schaumig so lange, bis die Masse warm ist, rühren. Dann vom Herd nehmen , auf Eiswasser kalt schlagen. Geschlagene Sahne , Kokosflocken dazugeben. In eine Terrinenform füllen , für einige St,en in das Gefrierfach stellen. Für den Pina-Colada-Salat alle Zutaten (Ananas bis Puderzucker) vermischen, das Parfait aus der Form nehmen , gemeinsam anrichten.

Zutaten

100g	Zucker (Kristallzucker)
2	Ei(er)
2	Eigelb
Prise	Salz
½Pck.	Vanillezucker
50g	Kokosraspel, Flocken
250ml	Sahne
1	Ananas, würfelig geschnitten
2EL	Likör (Kokoslikör, z.B. Malibu)
1EL	Rum
½	Zitrone(n)
1EL	Puderzucker

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