Tomatensuppe mit Bärlauchpesto im Glas

Rezept für Tomatensuppe mit Bärlauchpesto im Glas

Zwiebel , Knoblauch fein hacken, im Öl angehen lassen. Mit pürierten Tomaten auffüllen , mit Wasser verdünnen, je nach Geschmack mehr oder weniger. Nach Belieben würzen , dann kochen lassen.
Die Bärlauchblätter waschen , gut abtropfen lassen. Bärlauch, Pinienkerne , Olivenöl mit dem Handmixer als Brei verarbeiten. Parmesankäse dazugeben , von Hand umrühren. Nach Belieben mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Masse in bereitgestellte Gläser füllen (ca. 2-3 cm-hoch) , darauf die Tomatensuppe geben. Mit einer Sahnehaube servieren.

Zutaten

1Pck.	Tomate(n), püriert
2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
etwas	Oregano
	Brühe bzw. Granulat
etwas	Zucker
100g	Bärlauch
60g	Pinienkerne
75g	Parmesan
7EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Wasser
	Sahne

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