Mozzarella - Tomaten Muffins

Rezept für Mozzarella - Tomaten Muffins

Den Backofen auf 190° vorheizen , das Muffin-Blech gut einfetten. Den Mozzarella gut abtropfen lassen , in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls fein würfeln.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron , dem Basilikum mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Olivenöl, der Buttermilch , dem Salz schaumig schlagen. Das Mehlgemisch, die Tomaten , den Mozzarella unterheben , gründlich vermischen.

Den Teig in die Förmchen füllen , im Backofen etwa 20 - 25 Minuten backe

Zutaten

120g	Mozzarella
100g	Tomate(n), getrocknet
250g	Mehl
2TL	Backpulver
1TL	Natron
1EL	Basilikum, frisch gehackt
2	Ei(er)
75ml	Olivenöl
125ml	Buttermilch
1TL	Salz

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