Rezept für Hühnersuppe Almondine
Butter zimmerwarm werden lassen. Den Knoblauch fein wiegen. Das Hühnerfleisch in m,gerechte Stücke schneiden. Sechzig Milliliter Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen , die Mandeln ca. 2 Minuten darin goldfarben anbraten. Knoblauch beigeben , eine weitere Minute braten. Die Hälfte der Mandeln beiseite stellen, die restlichen Mandeln (mit dem Bratfett) in die Küchenmaschine geben. Die Bratpfanne auswischen , bereithalten. Die Petersilie, den Schnittlauch, sowie Zitronensaft , 0,25 TL Salz zu den Mandeln in der Küchenmaschine geben, die Butter hinein geben , alles zu einem groben Püree verarbeiten. Den Käse beifügen , kurz vermischen.
Das restliche Öl in der Bratpfanne erhitzen. Huhn mit Salz , Pfeffer würzen , bei mittelstarker Flamme ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
Die Hühnerbrühe aufkochen, die Nudeln darin bissfest garen (Garzeit unterschiedlich, je nach Pasta). Das Hühnerfleisch, den Mandelbrei , die restlichen angebratenen Mandeln unterrühren. Zum Schluss abschmecken.
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