Himbeerschnittchen

Himbeerplätzchen

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Vanillezucker , Eigelb dazugeben. Alles zum Mehl geben , gut verkneten. Dann den Teig einen 1/2 cm dick auswalken , aufs Backblech legen, diese mit Himbeermarmelade bestreichen. Inzwischen das Eiweiß mit den Zucker (Puderzucker , Kristallzucker,) langsam einrieselnd, steif schlagen. Danach die gemahlenen Mandeln unterheben. Die Makronenmasse auf die Himbeermarmelade streichen , bei 180 ° ca. 10-15 Minuten backen.
Etwas erkalteten lassen , in gleiche Rechtecke oder Streifen schneiden. Auf Kuchengitter trocknen lassen.
Tipp: Mit Kuvertüre in Zickzackschrift verzieren

Zutaten

250g	Butter
250g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
500g	Mehl
	Marmelade (Himbeermarmelade), zum Bestreichen
3	Ei(er), (davon das Eiweiß für Schnee )
100g	Puderzucker, (Staubzucker)
100g	Zucker
200g	Mandel(n), gemahlen

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