Hähnchen in Rotweinsauce

Coq au Vin

Das Hähnchen in Portionstücke zerlegen, die Hähnchenleber zerdrücken. Die Speckschwarte in Stücke schneiden. Die Schalotten hacken, die Möhre würfeln. Den Knoblauch zerdrücken. Die Butter in einem großen, hohen Topf zerlassen. Die Schwarten- , Die Hähnchenstücke darin goldbraun braten. Das Gemüse , den Knoblauch zufügen. Das Mehl darüber stäuben , alles anbraten. Den Rotwein zugießen. Das Tomatenmark mit dem Wasser verrühren , mit dem Thymian, dem Lorbeerblatt , dem Salz in die Sauce rühren. Alles zugedeckt bei geringer Hitze 45 min schoren lassen.
Die Champignons putzen , halbieren. Den Speck würfeln, ausbraten , mit den Champignons 8 min dünsten. Die Hähnchenteile mit den Champignons warm stellen. Die Sauce einkochen lassen, mit der Leber durch ein Sieb passieren , über die Hähnchen teile gießen.

Zutaten

1	Hähnchen von etwa 1,5 kg
100g	Speck - Schwarte
4	Schalotte(n)
1kleine	Möhre(n)
3Zehe/n	Knoblauch
3EL	Butter
2EL	Mehl
2cl	Cognac
¾Liter	Wein, (Burgunder)
2EL	Tomatenmark
1Tasse/n	Wasser
1Zweig/e	Thymian, frischer
1	Lorbeerblatt
1TL	Salz
250g	Champignons
100g	Speck, fetter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net