Aioli

Rezept für Aioli

Eigelb mit Rührgerät in hoher, schmaler Rührschüssel schaumig rühren. Knoblauch dazugeben , weiterrühren. Nun nach , nach (besonders Anfangs) das Öl in feinem Strahl dazugeben. Sobald die Masse etwas fester wird, sich sozusagen zur Mayonnaise (in diesem Fall Knoblauchmayonnaise) entwickelt, kann man das Öl ruhig großzügiger dazugeben. Am Schluss, ganz wichtig, salzen.

Tipp: Kein Olivenöl benutzen, sonst geht der Knoblauchgeschmack unter. Man kann im Gr,e soviel Öl dazugeben, wie man will, jedoch dann evtl. ein paar Knoblauchzehen mehr dazugeben.
Aioli schmeckt noch besser, wenn man vor dem Essen 2-3 St,en oder sogar über nacht im Kühlschrank lagert.

Schmeckt super zu gegrilltem Fleisch, Spießen, Fischgerichten etc.

Zutaten

2	Eigelb
5Zehe/n	Knoblauch, gepresst
etwas	Salz
	Pflanzenöl

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