Paprikamarmelade

Rezept für Paprikamarmelade

Die Paprikaschoten vierteln, entkernen , unter dem vorgeheizten Grill (mit der Hautseite nach oben) rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch ca. 10 Minuten bedecken, anschließend die Haut abziehen , in 0,5 cm kleine Würfelchen schneiden. Die Pfefferschoten längs halbieren, entkernen , ebenfalls in ganz feine Würfelchen schneiden.
Den Wein mit dem Gelierzucker in einem Topf bei hoher Hitze aufkochen , unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Gemüsewürfelchen , Zitronensäure einrühren , 2 weitere Minuten kochen.
Die Marmelade heiß in sterilisierte Einmachgläser mit
Twist-Off-Deckeln füllen, verschließen , mindestens 5 Minuten auf den Kopf (Deckel) stellen. Ergibt 4 Gläser à 250 ml.

Die Marmelade ist aufgr, ihres geringen Zuckergehaltes nur 2-3 Monate haltbar , muss nach dem Öffnen schnell verbraucht werden. Sie ist eine w,erbare Begleitung zu Ziegen- oder Schafskäse, passt aber auch hervorragend zu Gegrilltem.

Zutaten

500g	Paprikapulver, rot
500g	Paprikaschote(n), gelb
2	Pfefferschote(n), rot
2	Pfefferschote(n), grün
500ml	Wein, rosé, trocken
250g	Gelierzucker (3:1)
1Pck.	Aroma (Zitronensäure)

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