HomeÜberbackener Spargel mit Lachs
Rezept für Überbackener Spargel mit Lachs
Den Spargel waschen, den weißen Spargel schälen. Spargelabfälle ca. 15 Min. in Salzwasser kochen. Sud durchsieben. Weißen Spargel darin 15 Min., den grünen 5 Min. kochen.
Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelwasser ablöschen, Schlagsahne dazugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken , aufkochen lassen. Kartoffeln in die Sauce geben, Petersilie waschen , fein hacken, über Kartoffeln geben.
Lachsfilet waschen, abtupfen , in Butter von beiden Seiten ca. 5 Min. braten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Spargel , Lachs portionsweise auf 4 Tellern anrichten , mit je einer Scheibe mittelalten Gouda bedecken. Unter dem Grill kurz überbacken. Mit Dill , Zitrone anrichten.
Zutaten
| 600g | Kartoffeln, kleine |
| 500g | Spargel, weißen |
| 500g | Spargel, grünen |
| 600g | Lachsfilet |
| 4Scheibe/n | Käse (mittelalter Gouda) |
| 125ml | Schlagsahne |
| 15g | Butter |
| 1EL | Mehl |
| ⅛Liter | Wasser (Spargelwasser) |
| 1Liter | Wasser (Salzwasser) |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitrone(n) | |
| Petersilie | |
| Dill |
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