Ebly alla Carbonara

Rezept für Ebly alla Carbonara

Ebly in 2 l Salzwasser ca. 15 - 20 min. offen kochen, danach in ein Sieb gießen , abtropfen lassen. Zwiebel , Knoblauch fein schneiden, im Öl glasig anschwitzen, mit Hühnersuppe , Obers aufgießen, einkochen lassen , mit dem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Rohschinkenscheiben in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen , warm halten. Den ganzen Rohschinken fein schneiden , ebenfalls in der Pfanne rasch anbraten. Ebly in die Sauce geben, erhitzen , den geschnittenen , gebratenen Rohschinken unterheben.
Ebly auf Tellern anrichten , mit den gebratenen Rohschinkenscheiben , Rucola garnieren.

Zutaten

360g	Getreide (Ebly Zartweizen)
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
⅛Liter	Hühnerbrühe
¼Liter	Sahne (Obers)
200g	Schinken, roh, im Ganzen
8Scheibe/n	Schinken, roh
	Salz und Pfeffer
	Rucola, zum Garnieren
	Wasser

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