HomeKalbsschnitzel auf Wintergemüse mit Reis
nur 17 % Fett
Den Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
Die Schnitzel von beiden Seiten mit etwas Öl bepinseln, dann je Seite 1 Minute bei großer Hitze anbraten. Die Schnitzel herausnehmen, pfeffern , beiseite stellen. In dieselbe Pfanne das restliche Öl geben , die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Möhren- , Selleriewürfel , die Lauchringe mit in die Pfanne geben , anbraten. Mit Weißwein ablöschen , auf kleinster Stufe dünsten.
Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen. Die Schnitzel von beiden Seiten salzen , auf das Gemüse legen. Mit Rosmarin bestreuen , alles mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Den Reis abgießen, abtropfen lassen , warm stellen. Auf zwei Tellern das Fleisch auf dem Gemüse anrichten, mit Petersilie bestreuen , den Reis dazu reichen.
Statt des Weißweins können Sie Gemüsebrühe , 1 Esslöffel Zitronensaft verwenden.
Gelingt auch mit Putenschnitzel.
Zutaten
| 100g | Möhre(n) |
| 60g | Sellerie |
| 70g | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150g | Reis |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 | Kalbsschnitzel (á 150 g) |
| 2TL | Öl |
| 100ml | Wein, weiß |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 1EL | Petersilie, gehackte |
mehr...
Empfehlung
