HomeWintersalat mit Orangen und Datteln
Rezept für Wintersalat mit Orangen und Datteln
Die Fenchelknolle putzen , waschen, das feine Fenchelgrün beiseite legen. Den Fenchel der Länge nach in feine (so fein wie möglich) Scheiben schneiden.
Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird , die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen.
Die Datteln der Länge nach halbieren, entkernen , nochmals der Länge nach vierteln. Die Avocado halbieren, entkernen , schälen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing Rotweinessig, Salz , Pfeffer verrühren. Mit einem Schneebesen nach , nach die beiden Ölsorten unterschlagen.
(Hier verwende ich immer einen Cocktail-Shaker, um eine gleichmäßige Vermengung zu erzielen.)
Die Chicorée- , Feldsalatblätter in eine größere Schüssel geben , mit Fenchelscheiben, Orangenfilets, Datteln , Avocadoscheiben vermischen. Das Dressing ordentlich unterheben , zum Schluss die Haselnüsse , das Fenchelgrün oben auflegen.
(Ich habe hier die Portionen direkt auf den Tellern (Suppenteller oder tellergroße flache Salatschälchen) angerichtet , zwar in folgender Reihenfolge: Chicoréeblätter, Feldsalat, Fenchelscheiben, Avocadoscheiben , Orangenfilets, dann das Dressing gleichmäßig darüber verteilt , anschließend mit den Dattelvierteln, Haselnüssen , dem Fenchelgrün garniert.)
Zutaten
| 2m.-große | Chicoree |
| 100g | Feldsalat |
| 1kleiner | Fenchel |
| 2 | Orange(n) |
| 6 | Datteln, getrocknet |
| 1m.-große | Avocado(s) |
| 2EL | Essig (Rotweinessig) |
| 2EL | Olivenöl |
| 2EL | Öl (Haselnussöl oder Walnussöl) |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer, (aus der Mühle) |
| 3EL | Haselnüsse, gehobelt |
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