Kirsch - Mandel Kuchen

Rezept für Kirsch - Mandel Kuchen

Mehl , Backpulver auf eine Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillinzucker , das Eiweiß hineingeben , mit einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter / Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit etwas Mehl bedecken , von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten , mit Semmelmehl bestäubten Springform (Durchmesser etwa 26 cm) verteilen. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen , als Rand in die Springform einfügen (der Rand sollte 1 - 2 cm hoch sein).
Für den Belag: Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen , auf dem Teigboden verteilen. Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Sahne , Speisestärke verrühren, die Mandeln unterheben , die Masse auf den Kirschen verteilen.
Den Kuchen bei 175 - 200 °C (Gas: 2-3) etwa 45 - 60 Min. backen.
Darauf achten, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden. Gegebenenfalls den Ofen nach 45 Min. einfach ausstellen , den Kuchen noch etwas im Ofen nachgaren lassen.

Zutaten

150g	Mehl (Weizenmehl)
1 ½TL, gestr.	Backpulver
50g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Eiweiß
100g	Butter, kalte oder Margarine
1EL	Semmelbrösel
500g	Sauerkirschen, entsteinte (aus dem Glas)
1	Eigelb
75g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
6EL	Sahne
30g	Speisestärke
200g	Mandel(n), gehobelte, abgezogene

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