Bündner Schokobeinchen

Weihnachtskekse

Die ganze Nüsse auf einem Blech im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. rösten (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Auf ein Tuch geben , die Schale abreiben. Die gemahlene Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Mehl, Puderzucker, Butter in Stücken, Zimt, Ei, gemahlene Nüsse , eine Prise Salz verkneten. Am Ende die ganzen Nüsse zugeben , noch mal kurz vermischen. In Folie gewickelt 2 Std. kalt stellen.
Dann in walnussgroßen Portionen zu ca. 8 cm langen Röllchen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Auf Bleche mit Backpapier setzen. Eigelb , Milch verquirlen, die Stangen damit bestreichen. Bei 180 Grad 12-15 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Kuvertüre , Kuchenglasur über einem heißen Wasserbad auflösen. Die Enden der Stangen hineintauchen, abtropfen , trocknen lassen.

Zutaten

200g	Haselnüsse (100 g ganze, 100 g gemahlene)
125g	Mehl
80g	Puderzucker
80g	Butter, zimmerwarme
	Zimt, gemahlen
1m.-großes	Ei(er)
	Salz
1	Eigelb
1EL	Milch
100g	Kuvertüre, Vollmilch
100g	Kuchenglasur, dunkle

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