HomeKabeljau auf Wurzelgemüse mit Bouillon - Kartoffeln
Rezept für Kabeljau auf Wurzelgemüse mit Bouillon - Kartoffeln
Das Wurzelgemüse in gleichgroße Würfel schneiden , die Tomaten, Rosmarin, Thymian , leicht angedrückte Knoblauchzehen hinzugeben , in einem Bräter anrösten. Mit Meersalz abschmecken , mit Weißwein ablöschen. Eine Prise Zucker hinzugeben um die Säure des Weins zu neutralisieren. Petersilie hinzugeben. Mit Fleischbrühe auffüllen , köcheln lassen.
Das Kabeljaufilet in Portionsstücke schneiden, mit Pfeffer , Meersalz würzen auf das Gemüse mit der Haut nach oben legen , ca. 8 10 min zugedeckt weiterköcheln. Den Fisch in der Mitte des Tellers auf dem Gemüse anrichten , die Kartoffeln als Beilage reichen.
Zutaten
| 800g | Kabeljaufilet mit Haut |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2 | Möhre(n) |
| 3 | Tomate(n), sonnengetrocknete |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 600g | Kartoffeln |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Thymian |
| ¼Liter | Wein, weiß, trocken |
| 1Liter | Fleischbrühe, (auch Instant) |
| 100g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zucker |
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