Gemüsequiche

Rezept für Gemüsequiche

Pizza-Gr,mischung, 100 ml kaltes Wasser , Öl mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine rechteckige, gefettete, ofenfeste Form (ca. 24x24 cm) drücken. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Damit der Teig etwas knuspriger wird, kann man ihn ohne Belag ca. 5 Minuten vorbacken.
Salamischeiben würfeln. Unaufgetautes italienisches Pfannengemüse mit Salamiwürfeln in eine große Pfanne geben. Bei starker Hitze anbraten , bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Ab , zu wenden. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Sahne , Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum, etwas Muskat, Cayennepfeffer , Kräutersalz herzhaft abschmecken. Einen Teil des geriebenen Käses zufügen. Gemüse auf dem Teig verteilen. Eier-Sahne-Mischung darüber gießen (wenn sie etwas über den Teigrand läuft, ist es nicht schlimm) , im vorgeheizten Backofen (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 3) ca. 40 - 50 Minuten backen, bis die Eier-Sahne-Mischung gestockt ist.
Dazu passt ein italienisches Ciabatta.

Zutaten

1Beutel	Teig, (Pizza-Teig italienische Art)
1EL	Öl
1EL	Margarine, für die Form
1Pck.	Gemüse, (TK-Pfannengemüse italienische Art, 750 g)
150g	Salami, in dickeren Scheiben
150g	Käse (geriebener Emmentaler)
250g	Schlagsahne
3	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
10Blätter	Basilikum, frisches
	Cayennepfeffer
	Kräutersalz
	Muskat

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