Sauerkrautsalat mit Mungbohnensprossen

Rezept für Sauerkrautsalat mit Mungbohnensprossen

Sauerkraut auseinanderzupfen, Ananasscheiben in kleine Stückchen schneiden. Ebenso die Paprikaschote , den Apfel in kleine Würfelchen schneiden. Alles zum Kraut geben. Die Mungobohnensprossen , das Öl dazugeben , alles vorsichtig aber gut durchmischen. Eine vitaminreiche Sache, die sehr einfach zuzubereiten ist , prima schmeckt.
Die Keime ziehe ich selber: 1 EL. Mungobohnen (keimfähig, am Besten bio!) über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb abgießen, mit Wasser spülen , in eine lichtdurchlässige Schüssel geben. Mit Folie abdecken. Nun jeden Tag im Sieb spülen, gut feucht in die Schüssel zurückgeben, bis die Keimlinge ca. 1/2 - 1 cm lang sind (nach etwa 3 Tagen).

Zutaten

300g	Sauerkraut
4Scheibe/n	Ananas
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1	Paprikaschote(n), grüne
1	Apfel
2EL	Sprossen (Mungbohnen), gekeimte

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