Rezept für Toskanischer Minzbraten
Minze , Thymian abbrausen, trockentupfen , die Blätter von den Stielen zupfen. Minzeblättchen grob hacken , samt Thymian , Ricotta unter das Fleisch kneten. Den Fleischteig mit Salz , Pfeffer würzen , zu einem Laib formen. Die Speckscheiben sich leicht überlappend auf der Arbeitsfläche ausbreiten, den Fleischlaib darauf legen , in die Speckscheiben einwickeln. Das Öl in einem Bräter erhitzen, den Braten mit den Enden der Speckscheiben nach unten hineinlegen , etwa 45 Minuten bei 200°C braten, dabei ab , zu mit dem entstehenden Bratfett begießen, damit der Speck nicht zu trocken wird.
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