Hühnerbrust in Estragonsahne

Rezept für Hühnerbrust in Estragonsahne

Mehl mit Pfeffer würzen , die Filets darin wälzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin auf beiden Seiten kurz anbraten , aus der Pfanne nehmen.
Den Lauch in die Pfanne geben , anschwitzen, das verbleibende Mehl darüber streuen. Wein , Brühe angießen , unter Rühren aufkochen, Estragon zugeben , ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Die Filets wieder in die Pfanne geben , ohne Deckel noch einmal 10-15 Minuten mitkochen, bis sie gar sind. Sahne zugießen , servieren.

Zutaten

4	Hühnerbrüste (Filets)
50g	Mehl
60g	Butter
2Stange/n	Lauch, in Ringe geschnitten
250ml	Wein, weiß, trocken
250ml	Hühnerbrühe
1TL	Estragon, getrockneter
60ml	Sahne
	Pfeffer, frisch gemahlener

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