Kartoffelsuppe, halbexotisch

Rezept für Kartoffelsuppe, halbexotisch

Kartoffeln in handliche Stücke schneiden. Möhren, Porree, Sellerie putzen , würfeln, Knoblauch grob hacken, Ingwer in Scheiben oder Würfel schneiden.
In einem (großen!) Topf Öl , Butter zerlassen, darin die Zwiebeln anschwitzen. Möhren, Porree (außer etwa ein Drittel des grünen Anteils) , Sellerie kurz mit anrösten, dann die Kartoffeln hinzu geben.
Die Thaicurrypaste kurz mitrösten (die Menge kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden!), evtl. auch die kleingehackte Chili, Ingwer , Knoblauch hinzugeben, dann mit dem Wein ablöschen , mit 1 l der Hühnerbrühe aufgießen. Etwa eine halbe St,e im offenen Topf köcheln lassen.
Wenn das Gemüse gar ist, mit dem Mixstab pürieren, dabei soviel von der restlichen Hühnerbrühe hinzu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (das kann je nach Kartoffelsorte recht unterschiedlich sein). Mit Salz , Pfeffer abschmecken, die Sahne untermixen.
In einer kleinen Pfanne in etwas Olivenöl , Butter das vorher zurück behaltene Porreegrün andünsten , in die Suppe geben.
Beim Servieren mit der kleingehackten Petersilie bestreuen.
[Man kann außerdem auch einen Teelöffel Sahne dekorativ hineintropfen oder etwas zerzupften geräucherten Fisch darin verteilen.]

Zutaten

2kg	Kartoffeln, geschält (es können auch verschiedene Sorten sein)
1	Zwiebel(n)
4	Möhre(n)
1Stange/n	Porree
2Zehe/n	Knoblauch
¼	Knollensellerie
1EL	Currypaste (Thaicurrypaste), grün
1Stück	Ingwer, frisch, etwa daumengroß
200ml	Sahne
1Bund	Petersilie, (evtl. geht auch Koriander, schmeckt etwas anders dann)
etwas	Pfeffer
2Liter	Hühnerbrühe
etwas	Salz
1	Chilischote(n), rot (nur, wenns noch nicht zu scharf ist!)
5EL	Olivenöl
50g	Butter
2Gläser	Wein, weiß

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