HomeLammkeule in Rotwein
Rezept für Lammkeule in Rotwein
Am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen, abtrocknen , mit Salz , Pfeffer einreiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen , das Fleisch r,herum darin anbraten. Eine Tasse Weinmarinade zufügen. Zugedeckt 1 1/2 St,en schmoren. Nach , nach die Marinade zugießen. Nach 45 Minuten Schmorzeit die Aprikosen , die geschälten Schalotten zufügen, weiterschmoren. Braten, Schalotten , Aprikosen herausheben , zusammen anrichten. Bratenfond durchsieben, aufkochen , mit in Sahne angerührtem Mehl binden. 10 Minuten leicht kochen lassen, abschmecken , zum Braten reichen. (ohne Marinierzeit 2 St,en)
Beilage: Semmelknödel, Getränk: Burg,er
Zutaten
| 1 ½kg | Lamm - Keule ohne Knochen |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 200g | Aprikose(n), getrocknete |
| 1Flasche | Wein, rot, herb |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1TL | Thymian |
| 1TL | Rosmarin |
| 1TL | Basilikum |
| 1TL | Salz |
| Pfeffer, frischgemahlener | |
| 4EL | Öl |
| 250g | Schalotte(n) |
| 2EL | Mehl |
| ½Becher | Schlagsahne, (125g) |
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