Zucchini mit Laugenbrezelfüllung

Rezept für Zucchini mit Laugenbrezelfüllung

Milch lauwarm erhitzen. Brezeln in kleine Würfel schneiden , darin einweichen. Die Zucchini waschen , putzen, der Länge nach halbieren , die Hälfen mit einem EL etwas aushöhlen. Das ausgelöste Fruchtfleisch fein hacken. Die Zucchinihälften mit 1 EL Öl bestreichen, Petersilie hacken, Schinken würfeln , Wachholder im Mörser zerstoßen.

Schalotte fein hacken , in 1 EL Öl glasig braten. Das Zucchinifruchtfleisch hinzufügen, andünsten , etwas abkühlen lassen , anschließend mit Brezeln, Ei, Petersilie , Schinken vermengen. Mit Wacholder, Zitronensaft u. -schale, sowie Salz , Pfeffer abschmecken. Brezelmasse in die Zucchinihälften füllen , mit geriebenem Greyezer Käse bestreuen.

Auf ein gefettetes Backblech setzen , im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten überbacken.

Zutaten

250ml	Milch
4	Brezel(n) (Laugenbrezeln vom Vortag)
4	Zucchini
2EL	Öl
½Bund	Petersilie
200g	Schinken, gekocht
3	Wacholderbeeren
1	Schalotte(n)
1	Ei(er)
2EL	Zitronensaft
2TL	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
80g	Käse (Greyezer)
	Salz und Pfeffer

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