Steinpilzflammekuchen

Rezept für Steinpilzflammekuchen

Für den Teig: Mehl, Öl, Salz, Eigelb , 100 ml Wasser in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz kräftig durchkneten. Mit Öl bestreichen , 30 Minuten kalt stellen.

Für den Belag: Zwiebeln abziehen , fein würfeln. Pilze putzen , in Scheiben schneiden. Wein , Zitronensaft aufkochen , Pilze darin eine halbe Minute blanchieren. Herausnehmen, kalt abspülen , auf einem Küchentuch trocknen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten , etwa 1/2 cm dick zu einem Kreis ausrollen. Crème fraîche , Oregano verrühren , auf die Teigpatte streichen. Zwiebeln , Pilze mischen , auf den Teig streuen. Kräftig pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 20 Minuten backen.

Zutaten

200g	Mehl
2EL	Öl
1Prise	Salz
1	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Öl, zum Bestreichen
100g	Zwiebel(n), rote
200g	Steinpilze
100ml	Wein, weiß
1	Zitrone(n)
3EL	Crème fraîche
1EL	Oregano, getrockneter
	Pfeffer, grobgemahlener schwarzer

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