Rezept für Pollo picante mit fritierten Kartoffeln
Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Peperoncini, Salz , Pfeffer eine Marinade anrühren. Peperoncini wegen der Schärfe sparsam einsetzen. Es sei denn man mag es sehr scharf. Das Hähnchen waschen, gut abtrocknen , auf ein Brett legen. Mit einem scharfen Messer das Brustbein durchtrennen , das Hähnchen auseinander klappen. Vorsichtig flachdrücken, so dass die Knochen nicht zerbrechen. Das Hähnchen in einen weiten, flachen Teller legen, mit der Marinade begießen , auf beiden Seiten je 30 Minuten marinieren lassen. Das Hähnchen aufgeklappt mit der Brust nach oben in den Bräter legen. Einen Ziegelstein mit Alufolie umwickeln, das Hähnchen damit beschweren , das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 175-180 Grad 60 Minuten braten.
Nach 30-40 Minuten der Garzeit den Stein entfernen, Das Hähnchen knusprig fertig grillen, dabei wiederholt mit der Marinade einpinseln.
Die Kartoffeln schälen , achteln. Kleinere Kartoffeln können geviertelt werden. Das Fett in der Friteuse auf 170 bis 180 ° erhitzen. Die Kartoffelachtel portionsweise goldbraun frittieren. Kartoffeln herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz, Paprikapulver , Cayennepfeffer würzen. Warm stellen, bis alle fertig sind.
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