Kutscherpfanne

Rezept für Kutscherpfanne

Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden oder würfeln. Kartoffeln in 20 Gramm heißem Butterschmalz r,um goldbraun rösten , salzen (nicht zuviel Salz verwenden, da die Wurst , der Schinken auch salzhaltig ist).
Von der Wurst die Haut abziehen , die Wurst in Würfel schneiden. Zwiebel schälen , fein würfeln. Zwiebelwürfel in einer zweiten Pfanne im restlichen Butterschmalz glasig dünsten. Wurst , Schinken dazugeben , unter Rühren kurz anbraten. Kartoffeln vorsichtig mit der Wurst mischen , mit Majoranblättchen bestreuen. Spiegelei zubereiten , darüber geben. Mit Gurken , Tomatenviertel garnieren.

Zutaten

650g	Pellkartoffeln, vom Vortag
30g	Butterschmalz
	Salz
200g	Leberwurst, (Blase)
100g	Wurst, rote
100g	Speck, durchwachsen
1	Zwiebel(n), gewürfelt
3Zweig/e	Majoran
3	Ei(er)
3	Gurke(n)
	Tomate(n), geviertelt, zum Garnieren

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