Leberknödelsuppe mit Einlage

Rezept für Leberknödelsuppe mit Einlage

Leber in eine Schüssel geben mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen.1 Ei , Zwiebel dazugeben. 1/2 altbackenes Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken , zu der Leber geben. Gut vermengen, etwas Semmelmehl dazugeben.
Gemüsebrühe erhitzen (darf nicht kochen) Leberknödel mit Suppenlöffel formen , in die Brühe geben. Ziehen lassen.
Die restlichen Brötchen in Würfel schneiden. In eine Schüssel 2 Eier schlagen, mit Salz, Pfeffer , etwas Muskat würzen. Brotwürfel darin wenden, bis sie sich restlos mit dem Ei vollgesaugt haben. Butter in der Pfanne erhitzen , die Brotwürfel knusprig rösten.
Kleiner Tipp: die Brötcheneinlage extra auf den Tisch stellen , nicht gleich in die Brühe geben.

Zutaten

250g	Leber, durch den Fleischwolf gedreht
½	Zwiebel(n)
3	Brötchen, altbackene
150g	Butter
3	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer
	Majoran
500ml	Gemüsebrühe
	Semmelbrösel
	Muskat

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