Bohnenspätzle

Rezept für Bohnenspätzle

Zuerst muss man in einem großen Topf viel Salzwasser zum Kochen bringen. Kurz bevor es soweit ist, bereitet man den Spätzleteig zu indem man das Mehl in eine Schüssel gibt, die Eier einfach darauf gibt, etwas Salz dazugibt , dann soviel kaltes Wasser hinzugibt, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Diesen gibt man sofort durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser , lässt sie nur einmal stark aufkochen, dann rasch in ein Sieb abschütten , mit Wasser abspülen.
Tipp: das teigige Geschirr immer erst mit kaltem Wasser abspülen , dann erst mit warmem Wasser fertig waschen.
Die zugeputzten Bohnen kann man nach Belieben etwas klein schneiden , in Salzwasser bissfest garen (ca. 15 min). Dann fettet man eine Auflaufform mit etwas Fett aus , gibt zuerst einen Teil der Spätzle in die Form, dann einen Teil der mit Knoblauch , Salz gewürzten Bohnen, dann wieder Spätzle usw. Den Abschluss bilden Spätzle.
Zuoberst kommt ein Gröstl aus den kleinwürfeligen Zwiebeln , der kleinwürfeligen Wurst + Leberkäse, das ganze sollte man kräftig würzen. Die Auflaufform kommt dann bei ca. 190 Grad für ca. 30 min ins Backrohr. Man kann dieses Gericht also prima schon vorbereiten. Gutes Gelingen - freue mich über Kommentare

Zutaten

400g	Mehl, doppelgriffiges
4	Ei(er)
etwas	Wasser
1Prise	Salz
400g	Bohnen (Fisolen - Stangenbohnen)
	Knoblauch
10Scheibe/n	Wurst, pikante, z.B. Husaren, Tiroler,Wiener,.. in 1/2 cm Scheiben
10Scheibe/n	Leberkäse, kalter, in 1/2 cm dicken Scheiben
2	Zwiebel(n)
	Pfeffer

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