Kartoffelsalat mit Bohnen und Möhren

Rezept für Kartoffelsalat mit Bohnen und Möhren

Kartoffeln sauber bürsten. Mit gut ¼ l Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze 20 min. kochen. Kartoffeln abgießen , abschrecken. Kartoffeln pellen.
Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Scheiben in eine Schüssel geben. Schalotten abziehen , fein würfeln. Mit Gemüsebrühe , Essig aufkochen, über die Kartoffeln gießen. 1/2 St,en durch ziehen lassen.
Möhren waschen , schälen. In dünne Scheiben schneiden. Bohnen waschen, Enden abschneiden, quer halbieren. In wenig Salzwasser zugedeckt 10 min. garen. Abschrecken , abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, längs halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Zutaten für die Marinade verrühren , kräftig abschmecken. Bohnen, Möhren, Zwiebeln mit der Marinade mischen. Kartoffeln locker unterheben. 1 St,e durchziehen lassen.

Zutaten

750g	Kartoffeln, kleine, fest kochende
20g	Schalotte(n)
⅛Liter	Gemüsebrühe, instant
2EL	Essig
400g	Möhre(n)
	Salz
200g	Bohnen, feine grüne
1	Zwiebel(n)
5EL	Essig (Apfelessig)
	Salz und Pfeffer, weißen
1Prise	Zucker
5EL	Zitronensaft

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